Indrefilet vs entrecote Entrecôte er den saftigste og mest smakfulle biffen. Entrecôten sitter foran på ryggen, og er en forlengelse av ytrefileten. Der entrecôten slutter starter høyryggen (som er utmerket gryte- og suppekjøtt). Entrecôte er ofte et godt kjøp. Det er mørt kjøtt med mye smak, takket være godt med isprengt fett. De største og feteste er de beste!. 1 hva er best av indrefilet og ytrefilet 2 Once past the rib cage into the area adjacent to the lumbar vertebrae, this muscle group is no longer called an "entrecôte"—at that point it becomes a sirloin /strip steak (UK/, respectively), or a contre-filet in French. Images Localisation of ribs and the entrecôte A grilled entrecote with french fries See also. 3 indrefilet vs ytrefilet svin 4 Indrefileten er mørere enn de to andre. Men både entrecôte og ytrefilet smaker mer enn indrefilet. Entrecôte har som TinaK sier mye fett i seg, og personlig liker jeg det ikke. Ytrefilet er det jeg velger hvis jeg skal spise biff, pga smaken. En god ytrefilet, gjerne godt marinert, kan være vel så mør som indrefileten, men har altså mer. 5 Bruk fortrinnsvis indrefilet, ytrefilet, entrecôte og mørbrad av storfe, men flatbiff av kalv er også veldig godt! Hvis dyret har god marmorering, blir det best smak. Indrefilet skjæres normalt opp til biffer på cm, ytrefilet, mørbrad, flatbiff og entrecôte til ca. 2 cm. Steking i panne: Temperer kjøttet. La stekepannen bli god og. 6 Lær mer om hva du skal se etter når du velger biffkjøtt til middagen og hva som utgjør de små forskjellene i smak og mørhet. Biffkjøtt er et samlebegrep for de fem møreste filetene fra storfe; indrefilet, ytrefilet, entrecôte, mørbrad og flatbiff. Biffkjøtt utgjør ca 11 prosent av hele slaktet. 7 biff i ovn 200 grader 8 Kokker deler indrefileten opp etter et visst mønster. 9 Biff er et samlebegrep for de fem møreste filetene fra storfe; indrefilet, ytrefilet, entrecôte, mørbrad og flatbiff. 10 The main differences between entrecote and filet are how they are prepared. The entrecote, or thin boneless rib eye, is a popular choice for quick cooking. Filet is thicker and is considered better for longer cooking. It is also preferred by cooks who prefer to enjoy a meal without a lengthy wait. 11