Fint brød oppskrift Oppskrifter på brød med fint mel fra Opplysningskontoret for brød og korn. Vi bruker cookies (informasjonskapsler) på til analyseformål, tilpasning av innhold, annonser og for å videreutvikle våre tjenester. 1 enkelt brød for nybegynnere 2 Hjemmebakt brød med hvetemel og rugmel. 2 brød. g hvetemel g fint sammalt hvetemel g grovt sammalt rugmel 1 ts salt 1 pk gjær, fersk eller tørr 3 ss oliven- eller rapsolje 7 dl vann, ca. 25 grader ekstra mel til utbaking*. 3 gammeldags fint brød oppskrift 4 Bløtlegging: Hell 2,5 dl kokende vann over det sammalte melet, rør sammen og la stå i ca. 30 minutter. Hoveddeig: Kok opp melken og rør ut hveteblandingen i den. Tilsett hvetemel til deigen ikke lenger er klissete. Rør godt med en tresleiv. Når det begynner å bli tungt å røre heller du deigen over på et melet bakebord. 5 Her finner du oppskrift på surdeig. Bland hvetemel, havsalt, surdeig og vann. Hold igjen 1 dl av vannet til senere. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet i 10 minutter og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. 6 Et fint surdeigsbrød - med sprø skorpe og den nydeligste smaken du kan tenke deg! Brødet det er eltefritt, men fordi det står i autolyse og vi bruker "strekk og brett" - metoden, oppnår du allikevel et luftig og deilig brød. For å bake surdeigsbrød trenger du en surdeigsstarter, og den skal i tillegg lages til en aktiv starter. 7 wittenberger brød oppskrift 8 Kna deigen sammen og form det til et brød. 9 God bakst! 10 Slik gjør du det: Varm væsken og oljen opp til 37 ºC (fingervarmt). Rør ut gjæren i litt av væsken og ha alt over i en bakebolle. Tilsett salt, sirup og mel, og arbeid sammen til en glatt og smidig deig. Lages deigen i kjøkkenmaskin arbeides den ca 3 min for å bli smidig, for hånd min. 11