Langtidsstekt reinsdyrskank Langtidssteking i ordets rette forstand, er først og fremst beregnet for hele kjøttstykker, gjerne over 2 kg, og som ikke er mørt nok til vanlig steking. Da er det vanlig med ovnstemperatur helt ned på rundt 65 °C, og så lang steketid som timer. Til reinsdyrstek anbefaler vi ikke riktig så lav temperatur og over så lang tid. 1 skank oppskrift 2 Kutt grønnsakene i passelige biter og ha de i en ildfast form. Legg reinsdyrlåret oppå grønnsakene. Er låret for stort for formen kutter du av skanken. Legg i så fall også skanken i den ildfaste formen. Ha 4 spiseskjeer smør i formen og 1 ts salt på kjøttet. Stek i ca. ti timer på grader. 3 reinsdyrskank pris 4 Del purreløken i to og vask den grundig. Skjær den i strimler og sett til side. Stek purreløk sammen med olivenolje til den har blitt litt svidd, tilsett fløte og kok opp. Ha i sitronsaft, gressløk, salt og pepper. Server skanken med kremet purreløk, viltsjy og annapoteter, potetmos eller saltbakte poteter. 5 Reinsdyrstek: Gni reinsdyrsteken godt inn med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør og brun reinsdyrsteken på alle sider. Legg steken i den ildfaste formen med grønnsakene. 3. Stek på grader i ca. 2 timer eller til steketermometeret viser 62–65 °C. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp. 6 stk småløk litt sopp litt salt og pepper olje til steking l vann litt maisenna blandet med vann litt smør Slik gjør du Brun skankene i jerngryte sammen med løk og gulrot. Slå på vann og la dem småkoke under lokk i omtrent én time. De skal løsne lett fra benet. 7 langtidsstekt skank 8 Fres grønnsakene sammen med olje og tilsett vann, viltkraft, laurbærblad, einebær og pepperkorn. 9 Reinsdyrskanker braisert i ovnen med rotgrønnsaker, kraft og gode urter er proppfull av god viltsmak. 10 Langtidsstekt reinsdyrstek er en sikker vinner, men jeg ville ha slengt utenpå en stekepose med ca. 1 dl vann inni. Da hindrer du steika å bli tørr. Jeg tipper du er oppe i 70 grader etter omtrent timer, alt etter str. på steika. Bruk et steketermometer så er du sikker. 12